Der Bedarf Lebensmittel zu zertifizieren ist in den USA noch höher als in Europa, denn anders als in den europäischen Ländern müssen in den USA glutenhaltige Zutaten nicht aufgelistet werden; die einzige Ausnahme ist Weizen. Als ich letzte Woche während einer Veranstaltung mit einer Diätassistentin sprach empfahl sie, bei Fragen stets den Hersteller direkt anzurufen, denn bei konkreten Nachfragen müssen die Hersteller Auskunft geben.
This article was published in ‘Zottel #2012’
of the Youth board of the German Celiac
Society www.dzg-jugend.de:
Entsprechend ist das Vereinsleben sehr vielseitig. Da gibt es z.B. an der Westküste (Kalifornien) die Coeliac Disease Foundation (www.celiac.org), die einmal jährlich eine Konferenz mit Herstellerausstellung in Los Angeles anbietet und sich dieses Jahr zum ersten Mal an einem Zölicamp für Kinder probiert. Oder die Celiac Disease Support Group (www.celiac.com), die ähnlich dem ZöliTreff mehr ein Webforum ist. Die Gluten Intolerance Group (www.gluten.net) dagegen unterhält jeweils ein Programm zur Zertifizierung von Lebensmitteln und für Restaurants. Die zertifizierten Produkte als auch die teilnehmenden Restaurants tragen jeweils ein Logo und werden auf der Homepage gelistet. Doch es gibt zur Kennzeichnung noch mindestens zwei weitere Zertifizierungsgruppen.
Gluten free in the States
Amerika, das Land der unbegrenzten Möglichkeiten ist was Zöliakie betrifft, unheimlich vielseitig. Anders als in den meisten europäischen Ländern gibt es nicht die eine (oder zwei) landesweite(n) Zöliakiegesellschaft(en). Entsprechend gibt es auch nicht die eine Wahrheit über Glutenfrei. Viele Leute essen glutenfrei, ohne jemals eine richtige Diagnose (mit Endoskopie oder Antikörpertest) bekommen zu haben. Entsprechend teilt sich die glutenfreie Gesellschaft hier in viele Untergruppen, mit unterschiedlichen Bedürfnissen. Da sind die Zöliakie Betroffenen - die auf Cross-Kontamination achten, die Gluten-Intoleranten, die sich einfach durch Reduzieren von Gluten in Ihrer Nahrung besser fühlen und die Lifestyle-Glutenfreien, die glutenfrei einfach nur als eine neue oder gesündere Diät ansehen und für die die Glutenfreien Nudeln im Restaurant mit der nicht glutenfreien Soße serviert werden.
Doch zurück zu dem gesellschaftlichen Leben: Neben den verschiedenen Organisation ist das Thema ‚Socializing' sehr interessant. Es gibt hunderte von mehr oder weniger strukturierten Gruppen, Blogs und Forums. Ein Beispiel hierfür ist z.B. die Seite www.meetup.com. Über diese in den USA weit verbreitete Seite finden sich Gruppen beliebiger Themengebiete zu Treffen und Austauschen. Auch die glutenfreie Gesellschaft ist hier sehr stark vertreten. Eine Suche nach dem Begriff ‚celiac disease' (Achtung: Amerikanische Schreibweise ist wichtig) oder ‚gluten free' im Raum New York zeigt die nächsten geplanten Events an. Diese sind sehr vielseitig von ‚gluten Free Wine Tasting' über ‚Pizzaabend im Café 82', gemeinsamer Wochenendausflug nach Disney World bis hin zum ‚Diskussionsforum im Time Square Tower' ist dabei. Die New Yorker Celiac Disease Group wurde Ende 2011 als eine der zwanzig aktivsten Gruppen im MeetUp Netzwerk gelistet und war einige Tage auf der Titelseite des Netzwerks quer durch die Staaten zu sehen. Durch diese Gruppen ist es sehr einfach, sich über das glutenfreie Leben in der Stadt auszutauschen, Kontakte zu knüpfen oder einfach einen sorglos glutenfreien Abend zu genießen. Was man allerdings bedenken sollte, ist dass auf diesen sogenannten MeetUps selten eine professionelle Fachkraft da ist. So kann von den Teilnehmern leicht mal Dinkel als glutenfrei wahrgenommen werden oder Personen mit ‚per Immunität geheilter Zöliakie' anwesend sein.
Ein Beispiel für einen erfolgreichen Blog ist der Blog von Erin Smith aus Astoria. Ihr Blog (zu finden unter glutenfreefun.blogspot.com) wurde 2012 zum zweiten Mal in Folge zu den ‚Best Gluten Free Blog Awards' des Magazins ‚www.gfreek.com' nominiert.
Abgerundet wird das Angebot des glutenfreien Lebens mit diversen Restaurant-Suchseiten, die in den erweiterten Suchkriterien auch nach ‚gluten free' filtern lassen. Dies ist ein gutes Kriterium, um Restaurants zu finden, allerdings gilt auch hier: Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser. Nicht jeder der sich dort listen lässt, weiß auch genau was er damit tut.
First published: 2012/02/16 - Zottel 2012
